Как правильно запечь лобань в духовке по пошаговому рецепту

Подготовка лобани

Удалите излишки мяса и пленки, промойте тушу под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Свяжите ноги и хвост, чтобы лобань сохраняла форму во время запекания. Натяните на тушу марлю или пленку, чтобы кожу было легче равномерно прожарить.

Маринад и специи

Смешайте в миске 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, измельчённого в кашицу, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки чёрного перца, 1 чайную ложку паприки и по желанию – немного тимьяна или розмарина. Втерите маринад в кожу и мясо, аккуратно натягивая его по всей туше. Оставьте лобань мариноваться минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелите его бумагой для запекания или фольгой.
2. Положите лобань на противень. Чтобы мясо было сочным, добавьте немного бульона или воды – примерно 100-150 мл, и накройте фольгой.
3. Запекайте 3-4 часа. Каждые 30 минут поливайте тушу выделившимся соком или добавляйте немного горячей воды, чтобы не высыхала.
4. За 30 минут до окончания времени снимите фольгу. Это позволит коже стать хрустящей. Включите гриль, чтобы немного поджарить верхний слой, контролируя процесс, чтобы не подгорело.

Подача и советы

Готовую лобань разрезайте на порционные куски, подавайте с картофелем, овощами или легким соусом на основе сливок или сметаны. Перед подачей дайте мясу постоять 10-15 минут – это сделает его более сочным и легко нарезаемым.