Сколько минут варить курицу для вкусного супа

Оптимальное время варки курицы – 30–40 минут. После этого мякоть станет мягкой, а бульон – насыщенным.

Как определить готовность курицы

Проверьте готовность, проткнув мясо вилкой или ножом. Там не должно оставаться розового сока, а мясо должно легко отделяться. Также можно воспользоваться термометром: внутри должно быть 75°C.

Рекомендации по варке

1. Начинайте с холодной воды: залейте куски курицы холодной водой, это поможет сохранить сочность и обеспечить равномерную готовность.
2. Доведите воду до кипения: как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего или слабого.
3. Убирайте пену: при кипении всплывает пена, которую следует аккуратно убирать шумовкой – это сделает бульон прозрачнее.
4. Время варки: поместите курицу в воду и варите 30–40 минут. Размер кусков влияет на точное время – большие филе могут потребовать чуть больше времени.
5. Дополнительные советы: добавляйте специи, лавровый лист и корень сельдерея за 10 минут до готовности для насыщенного вкуса.

Особенности варки разных частей

• Головы и крылья: требуют около 30 минут.
• Грудинка и бедра: готовятся за 40 минут.
• Целая тушка: варится 1–1,5 часа, периодически устраняя пену и добавляя специи.

Правильное время варки обеспечивает мягкое мясо и насыщенный бульон, что сделает ваш суп особенно вкусным и приятным к приемке.