Как приготовить сочную свиную котлету на косточке в духовке

Подготовка мяса и ингредиентов

Выбирайте свежую свиную рульку или окорок с косточкой толщиной около 3–4 см. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Хорошо натрите его солью, черным перцем и любимыми специями. Не забудьте оставить мясо мариноваться минимум на час, чтобы оно пропиталось ароматами.

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. Используйте жаропрочную форму или противень, застеленный пергаментом.
2. Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Перенесите котлету в подготовленную форму. Если есть, вставьте в мясо термометр для контроля температуры.
4. Запекайте около 50-60 минут. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Советы для сочности и аромата

• Для более насыщенного вкуса добавьте в мясо измельченный чеснок, немного розмарина или тимьяна при натирке.
• Промазывайте горячим мясом выделившийся сок каждые 15 минут, чтобы оно оставалось сочным.
• Перед подачей дайте котлете постоять 5–10 минут – это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса.

Подача и гарнир

Подайте котлету с картофельным пюре, свежими овощами или капустным салатом. Жидкости в форме можно использовать как соус, разбавив его бульоном или сметаной. При желании украсьте свежей зеленью и подайте горячим.