Как правильно приготовить целую утку в духовке

Подготовительный этап

Возьмите утку весом от 2 до 3 кг. Перед приготовлением определите ее внутренние и наружные поверхности. Хорошо промойте тушку под холодной водой, удалите оставшиеся перья и жилки. Высушите утку бумажными полотенцами, чтобы кожа стала сухой и позволит добиться хрустящей корочки. Натрите внутреннюю часть солью, перцем и любыми предпочитаемыми специями или травами, например, тимьяном или розмарином.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C. Такой температурный режим обеспечит образование аппетитной корочки.

2. На противень положите решетку. Это поможет равномерно пропекать тушку и стечь лишнему жиру.

3. На кожу утки сделайте неглубокие надрезы крест-накрест, особенно в области груди и ножек. Это снизит риск образования излишней жировой прослойки и сделает кожу более хрустящей.

4. Натрите кожу солью, перцем и, по желанию, измельченным чесноком и сушеными травами. Для более насыщенного вкуса внутри можно положить дольки апельсина или лимона, а также веточку розмарина.

5. Поставьте утку в духовку. Через 20 минут уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от веса и толщины птицы. Время приготовления составляет примерно 45 минут на каждый килограмм.

6. Чтобы кожа получилась особенно хрустящей, в конце увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 10-15 минут, контролируя процесс, чтобы не подгорела.

Контроль готовности и финальные штрихи

Проверяйте готовность, проткнув ножом самое толстое место – сок должен выйти прозрачным. Для полной уверенности используйте кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 80-85°C.

Дайте утке отдохнуть 15 минут после выхода из духовки. За это время соки равномерно распределятся, мякоть станет сочнее и мягче.

Советы и хитрости

• Промежуточное поливание: время от времени смазывайте утку выделяющимся соком или растопленным сливочным маслом, чтобы кожа оставалась хрустящей.
• Использование фруктов: запекание с яблоками, апельсинами или грушами добавит блюду аромат и сочность.
• Подача: украсьте блюдо свежими травами, овощами или соусом по вкусу.