Как приготовить рассыпчатый плов на сковороде

Выберите длиннозерный рис, идеально подходящий для плова, и хорошо промойте его под холодной водой, чтобы убрать излишний крахмал. Хорошо просушите рис перед приготовлением, чтобы зерна не слипались во время варки.

Подготовка ингредиентов

• Рис: 1 стакан
• Мясо: 300–400 г (говядина, курица или свинина)
• Лук: 1 крупная головка
• Морковь: 1 средняя
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Масло: подсолнечное или сливочное
• Вода: примерно 2 стакана
• Приправы: соль, черный перец, лавровый лист, специи по желанию

Пошаговая технология приготовления

1. Обжарка мяса: разогрейте сковороду с толстым дном. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до золотистой корочки на среднем огне, добавляя немного масла.
2. Лук и морковь: добавьте мелко нарезанный лук к мясу, обжаривайте 3-4 минуты до его прозрачности. Затем положите тертую или нарезанную соломкой морковь. Обжаривайте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавление риса: аккуратно распределите промытый рис по поверхности мяса и овощей, не перемешивая. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см.
4. Приправы и варка: добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Увеличьте огонь, доведите до кипения, затем уменьшите температуру до минимума и накройте крышкой.
5. Тушение: оставляйте на медленном огне под крышкой примерно 20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и станет мягким. Время от времени, аккуратно аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы зерна не слиплись.
6. Добавление чеснока: за 5 минут до окончания варки положите целые зубчики чеснока под крышку, чтобы придать блюду аромат.
7. Отдых плова: снимите сковороду с огня, дайте плову постоять под крышкой еще 10 минут. Это поможет зернам стать более рассыпчатыми.

Советы для идеального результата

• Выбирайте рис с длинными зернами: он менее склонен к слипанию.
• Не перемешивайте рис во время готовки: аккуратно распределяйте его, чтобы сохранить рассыпчатость.
• Контролируйте воду: добавляйте её понемногу, чтобы рис не переварился и не стал клейким.
• Используйте достаточное количество масла: оно помогает зернам оставаться рассыпчатыми и предотвращает слипание.
• Дайте плову настояться: это закаляет структуру зерен и делает его более ароматным.