Как приготовить свиной окорок в духовке вкусно и просто

Чтобы добиться сочности и ароматности, важно правильно подготовить мясо и соблюдать последовательность шагов. Начинайте с выбора свежего окорока массой от 1,5 до 2 кг, отдавайте предпочтение мясу с умеренным количеством жира – оно обеспечит насыщенный вкус и сочность.

Подготовка мяса

1. Очистите поверхность окорока от лишней пленки и остатков крови.
2. Насухо промокните мясо бумажными полотенцами.
3. Сделайте проколы ножом или вилкой по всей поверхности, чтобы специи лучше впитались.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса используйте маринад из:

• Сока лимона или уксуса – 2-3 ст. л.
• Чеснока, измельчённого – 4-5 зубчиков
• Горчицы – 1 ст. л.
• Розмарина или тимьяна – по 1 ч. л.
• Мёда – 1 ч. л. (по желанию)
• Солью и перцем – по вкусу

Обильно натрите окорок маринадом, оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше – на 2 часа в холодильнике.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Положите мясо в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом.
3. Обмажьте сверху оставшимся маринадом или смазкой из оливкового масла.
4. Запекайте окорок примерно 1 час 30 минут. Каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком для сохранения сочности.
5. Проверьте готовность, проткнув мясо ножом – выделившийся сок должен быть прозрачным.

Подавать

Дайте мясу отдохнуть 10 минут, накрыв его фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с запечёнными овощами или любимым гарниром.