Простой рецепт приготовления зефира дома без разрыхлителя

Что потребуется для приготовления

Чтобы приготовить зефир без разрыхлителя, подготовьте следующие ингредиенты:

• Яблочное пюре – 200 г (можно заменить на грушу или другое мягкое фруктовое пюре)
• Сахар – 150 г
• Мед – 2 столовые ложки
• Белок яичный – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Крахмал картофельный или кукурузный – для обсыпки

Процесс приготовления

1. На плите подогрейте яблочное пюре вместе с сахаром и медом. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Варите, пока смесь не станет густой и чуть тягучей, около 10 минут.
2. Отделите белок от яйца и взбейте его с лимонным соком до густой пышной пены.
3. В горячую фруктовую массу аккуратно вмешайте взбитый белок, тщательно перемешивая все до однородности.
4. Полученную массу выложите на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте деревянной лопаткой или ложкой.
5. Дайте зефиру остывать при комнатной температуре минимум 2 часа. После этого нарежьте кусочками и обваляйте их в крахмале.

Полезные советы

• Обратите внимание, что белок бьется лучше в свежих яйцах, и он должен быть полностью сухим и чистым.
• Для устойчивости зефира важно, чтобы смесь хорошо загустела, а белки взбиты до пиков.
• Обрызгайте готовый зефир немного лимонным соком перед обсыпкой для дополнительной свежести и сохранения цвета.