Как приготовить свиной антрекот в духовке пошаговая инструкция

Подготовка мяса

Выберите свежий свиной антрекот толщиной примерно 3-4 см. Перед приготовлением достаньте его из холодильника за 30 минут до начала, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Обсушите мясо бумажным полотенцем и натрите его смесью соли, черного перца и ваших любимых специй по вкусу.

Маринад и специи

Чтобы усилить вкус, можно замариновать антрекот на 1-2 часа. Используйте растительное масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян и сок лимона. Хорошо равномерно распределите маринад, чтобы каждое мясное волокно было покрыто специями.

Подготовка к запеканию

Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите фольгу или пергамент (по желанию). Выложите антрекот на решетку или прямо на противень, чтобы жир стекал вниз, а мясо пропекалось равномерно со всех сторон.

Процесс запекания

1. Обжаривание: В разогретой духовке запекайте антрекот 15 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
2. Доведение до готовности: Уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 10-15 минут. Используйте термометр: внутренняя температура должна достигнуть 60-65°C для средней прожарки.

Отдых мяса

Достаньте антрекот из духовки и заверните его в фольгу. Оставьте отдыхать 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса и оно получилось сочным.

Подача

Подавайте антрекот нарезанным порционными кусками. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или свежие салаты. Украсьте зеленью по желанию и подавайте горячим.