Как приготовить бифидокефир дома своими руками

Подготовка ингредиентов и посуды

Начинайте с выбора качественного кисломолочного продукта: возьмите 1 литр свежего пастеризованного молока и 2-3 столовые ложки готового бифидокефира или бифидобактерий в сухом виде. Обеспечьте чистоту посуды: банку или стеклянную емкость тщательно вымойте без моющих средств, затем ополосните кипятком и высушите. Это предотвратит развитие нежелательных микроорганизмов.

Процесс приготовления

1. Подогрейте молоко до 42-45 °C, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Используйте термометр для контроля температуры.
2. Добавьте в молоко 2-3 столовые ложки готового бифидокефира или порошка с бифидобактериями. Тщательно перемешайте венчиком или ложкой.
3. Перелейте смесь в подготовленную чистую посуду и накройте крышкой или плотной тканью.
4. Оставьте емкость в тёплом месте (примерно 37-40 °C) на 12-14 часов. Можно использовать для этого духовку с включённой лампочкой или укутать емкость в полотенце.
5. Проверка готовности: когда смесь приобретет характерный кисломолочный вкус, запах и немного загустеет, её можно охлаждать.

Уход и хранение

После приготовления перелейте бифидокефир в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Храните не более 3 дней. Для следующего приготовления возьмите 2-3 столовые ложки предыдущего продукта и повторите процесс, чтобы поддерживать «тренировочный» цикл.

Советы по увеличению урожая и улучшению вкуса

• Используйте свежее молоко для получения насыщенного вкуса и лучшей текстуры.
• Поддерживайте постоянную температуру в процессе ферментации для получения стабильных результатов.
• Добавляйте фрукты или мёд после охлаждения, чтобы разнообразить вкус и повысить пользу.