Как приготовить сочные и вкусные котлеты из фарша

Основные советы для идеальных котлет

Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, используйте смесь говяжьего и свиного фарша. Свинина придает котлетам мягкость и жирность, а говядина – насыщенность и аромат. Перед готовкой охладите фарш в холодильнике минимум 30 минут, чтобы он было легче формировать и он лучше сохранил форму во время жарки.

Пропорции и подготовка ингредиентов

Для стандартного рецепта возьмите:

• 500 г говяжьего фарша
• 300 г свиного фарша
• 1 шт. луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 100 мл молока или воды
• 2-3 ст. ложки панировочных сухарей или хлебных крошек
• соль и черный перец по вкусу

Лук мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Выложите фарш в глубокую миску, добавьте лук и чеснок, затем вбейте яйцо, залейте молоко или воду и тщательно вымешайте. В конце присыпьте панировочные сухари – это сделает котлеты более плотными.

Формирование и жарка котлет

1. Разделите фарш на порции и сформируйте овальные котлеты толщиной около 2-3 см.
2. Обваляйте каждую в немного панировочных сухарях, чтобы образовалась аппетитная корочка.
3. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. После поджаривания уменьшите огонь и доведите до готовности под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

Советы для дополнительного вкуса и сочности

Добавляйте специи: лавровый лист, душистый перец, паприку – к фаршу для более яркого аромата. Используйте немного воды или бульона при жарке – это поможет сохранить влагу внутри котлет. В конце готовки дайте котлетам немного постоять под крышкой или на бумажном полотенце – так лишний сок уйдет, и котлеты не расползутся.