Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Для приготовления вкусного и хрустящего салата из огурцов и помидоров на зиму важно соблюдать правильную последовательность действий. Вот пошаговый рецепт, который поможет сохранить свежесть и насыщенность вкуса на долгое время.

Ингредиенты

• огурцы – 3 кг
• помидоры – 2 кг
• лук репчатый – 300 г
• чеснок – 50 г
• укроп – 1 пучок
• соль – 2 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• уксус 9% – 100 мл
• растворимое пищевое масло – 50 мл

Подготовка овощей

1. Огурцы тщательно промойте и нарежьте кружками или полукружиями толщиной около 0,5 см.
2. Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте крупными кусками.
3. Лук очистите и нашинкуйте мелко, чтобы он быстрее отдавал сок.
4. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.
5. Укроп измельчите мелко или оставьте целыми веточками для аромата.

Приготовление салата

На подготовленной поверхности аккуратно смешайте все овощи. В глубокой емкости соедините соль, сахар и уксус, добавьте растительное масло и размешайте до однородности.

Приготовление маринада и его добавление

• Вылейте маринад к овощам и хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
• Дайте салату постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Консервирование

1. Подготовьте чистые банки и крышки, прогревайте их в духовке или кипятите в воде.
2. Разложите салат по банкам, заполняя их до края.
3. Закатайте крышки и переверните вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре.
4. Проверьте герметичность и перенесите на хранение в прохладное, темное место.

Советы для лучшего результата

• Используйте свежие овощи – так салат будет вкуснее и дольше храниться.
• Поддерживайте стерильность всех емкостей и крышек.
• Обязательно соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса для сохранения баланса вкуса и безопасности.