Быстрые рецепты без мяса для вкусного ужина

Миндально-овощной салат с киноа

Приготовьте яркий салат, который насытит и удивит вкусом. Отварите 1 стакан киноа в два раза большем объеме воды около 15 минут. Пока киноа остывает, нарежьте свежие овощи: помидоры, огурцы и болгарский перец. Добавьте к ним 50 г миндаля, предварительно обжаренного и порубленного. Заправьте салат 2 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте через 10 минут после приготовления.

Быстрый овощной рагу

Обжарьте на сковороде 1 нарезанную луковицу до прозрачности, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и продолжайте готовить 1 минуту. Введите 2 нарезанных болгарских перца, 1 баклажан и 2 кабачка, все порезаны крупными кусками. Тушите на среднем огне 10 минут, добавьте 400 г томатов в собственном соку и посолите по вкусу. Проварите ещё 5 минут, добавьте свежую зелень и подавайте горячим.

Паста со шпинатом и томатами

Отварите 300 г пасты по инструкции. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте 2 зубчика чеснока до ароматности. Введите 200 г свежего шпината и жарьте 2 минуты до увядания. Добавьте 200 г нарезанных помидоров черри, посолите и поперчите. Всё перемешайте с пастой, прогрейте вместе 2-3 минуты и подавайте с натёртым пармезаном или веганским заменителем.