Как приготовить баклажаны на зиму вкусно и просто

Выбор и подготовка баклажанов

Для начала выберите крупные и плотные баклажаны без пятен и повреждений. Перед закаткой нарежьте их на кружки или бруски толщиной около 1-1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи и лишней влаги.

Обжарка и подготовка к консервации

Обжаривание баклажанов

• Разогрейте сковороду с растительным маслом.
• Обжаривайте баклажаны порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
• Вынимайте и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола смешайте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 2-3 лавровых листа и 5-6 горошин черного перца. Кипятите 5 минут и остудите немного.

Укладка и стерилизация

В стерилизованные банки положите обжаренные баклажаны, добавьте по вкусу измельченный чеснок, укроп, чеснок или иные специи. Залейте рассолом так, чтобы баклажаны были полностью покрыты.

Закройте крышками и отправьте в горячую воду для стерилизации. Время стерилизации – 15-20 минут.

Хранение и рекомендации

Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре. После этого перенесите их в темное прохладное место – подвал или холодильник. Баклажаны сохранятся до зимы, приобретая насыщенный вкус и аромат.