Рецепты из баклажан для вкусного ужина без сомнений

Обжаренные баклажаны с чесноком и зеленью

Нарежьте баклажаны кружками или брусками толщиной около 1,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от излишней горечи и лишней влаги. Обмакните в взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях или муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Посыпьте измельченным чесноком, петрушкой или укропом перед подачей. Такое блюдо отлично сочетается с йогуртовым соусом или свежими овощами.

Запечённые баклажаны с помидорами и сырами

• Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 10 минут для удаления горечи.
• Промойте и просушите кружки. Выложите их на противень, смазанный оливковым маслом.
• На каждый кружок положите по ломтику помидора, посыпьте тертым сыром (моцарелла или пармезан).
• Посолите, поперчите по вкусу и запекайте при температуре 180°C около 20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Тушёные баклажаны с овощами и пряностями

На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте кубики баклажанов, моркови и болгарского перца. Тушите под крышкой 15-20 минут на среднем огне, помешивая время от времени. Влейте томатный соус или измельчённые помидоры, добавьте специи: зиру, базилик, чёрный перец. Тушите ещё 10 минут. Подавать можно с рисом или свежей лепешкой, украсив свежей зеленью.

Баклажаны по-корейски на ужин

1. Нарежьте баклажаны тонкими полосками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обжарьте на масле до мягкости, затем остудите.
3. Приготовьте соус: смешайте чеснок, соевый соус, уксус, сахар и красный молотый перец.
4. Залейте баклажаны соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут для маринования. Перед подачей украсьте зеленью.