Как приготовить домашний йогурт пошаговая инструкция

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления домашнего йогурта потребуется:

• 1 литр молока (можно использовать коровье, козье или овечье)
• 2 столовые ложки натурального йогурта без добавок (используйте привычный магазинный или ранее приготовленный домашний)

Перед началом тщательно вымойте посуду, которую будете использовать, чтобы избежать попадания посторонних бактерий.

Шаги приготовления

1. Подогрев молока

   Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы оно не пригорело. Доведите до температуры около 80°C. Это убьет возможные нежелательные бактерии и сделает йогурт более густым.

2. Охлаждение молока

   Снимите кастрюлю с огня и оставьте молоко остывать до температуры 40-45°C. Проверяйте температуру термометром или капайте немного молока на запястье – оно должно быть теплым, но не горячим.

3. Добавление закваски

   В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки натурального йогурта с небольшим количеством остывшего молока. Хорошо перемешайте до однородности, затем добавьте смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком. Перемешайте.

4. Ферментация

   Перелейте молоко в стеклянную или нержавеющую посуду, накройте крышкой или пищевой пленкой. Удерживайте при температуре около 40°C в течение 6-8 часов. Это можно сделать, накрыв емкость полотенцем и оставить в теплом месте или использовать для этого духовку с включенным минимальным нагревом и затем выключенной, оставив в ней емкость с йогуртом.

5. Охлаждение и готовность

   После ферментации охладите йогурт в холодильнике минимум 2 часа. Он станет гуще и приобретет нужную консистенцию.

Советы и нюансы

Используйте свежее молоко и качественный йогурт, чтобы получить однородный и вкусный продукт. Для более насыщенного вкуса добавьте немного фруктов или меда после приготовления. Храните готовый йогурт в плотно закрытой посуде в холодильнике до 5 дней. Перед следующим приготовлением возьмите немного приготовленного йогурта в качестве закваски, чтобы повторить процесс.