Как приготовить заливную рыбу дома пошаговая инструкция

Для получения красивой и аппетитной заливной рыбы важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Следуйте этому пошаговому руководству и получите идеальный результат.

Ингредиенты

• Рыба: 500 г (сазан, судак или карп)
• Бульон: 1 литр
• Желатин: 20 г (или 2 столовые ложки)
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Перец горошком: 4-5 шт.
• Яйца вареные: 2 шт. (для украшения)
• Огурцы или укроп: для украшения

Подготовка рыбы

1. Очистите рыбу: удалите чешую, внутренности, жабры.
2. Разделайте: если нужно, разрежьте на порционные куски.
3. Отварите рыбу: поместите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, перец горошком, лук и морковь.
4. Варите: примерно 20-25 минут после закипания; рыба должна стать мягкой.
5. Достаньте рыбу и остудите в бульоне.

Приготовление бульона и желатина

Процедите бульон через марлю или сито, чтобы убрать специи и овощи. Отделите рыбу и мелко порежьте или отделите филе. Обрежьте яйца, морковь и огурцы для украшения.

Растворение желатина

• Залейте желатин небольшим количеством холодной воды (примерно 100 мл), оставьте на 10 минут.
• После набухания подогрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, избегайте закипания.

Сборка заливной рыбы

1. Закипятите бульон: доведите до кипения и снимите с огня.
2. Добавьте желатин в горячий бульон, тщательно размешайте до полного растворения.
3. Добавьте рыбу: аккуратно перемешайте, чтобы куски не поломались.
4. Разлейте в формы: выберите глубокие формы или разложите по порционным тарелкам.
5. Украсьте: выложите сверху изысканные ломтики моркови, яйца, огурцы или укроп.
6. Охладите: поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь для застывания.

Подача

Перед подачей аккуратно выньте заливную рыбу из формы, перевернув ее на тарелку. Украсьте зеленью и подайте с хлебом или свежими овощами. Такой деликатес украсит любой стол и порадует вкусом.