Как приготовить лечо дома пошаговая инструкция и советы

Выбор ингредиентов и подготовка

Начните с подбора свежих овощей: сладкого перца, помидоров, лука и моркови. Обязательно проверьте их качество: избегайте мягких или поврежденных плодов. Помидоры ополосните под проточной водой, снимите кожицу при необходимости и измельчите кубиками. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте полосками или кубиками. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.

Основные этапы приготовления

1. Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут. Затем вместе выложите перец и жарьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавление помидоров: Вылейте подготовленные помидоры к овощам, посолите по вкусу, добавьте сахар (по желанию, около 1 столовой ложки на 1 кг овощей) и перемешайте. Тушите смесь на среднем огне 20–30 минут, пока соус не загустеет.
3. Завершение и стерилизация: Перед снятием с огня попробуйте лечо и, при необходимости, скорректируйте вкус соли и сахара. Переложите горячую массу в стерилизованные баночки, герметично укупорьте и переверните вверх дном, чтобы создать вакуум. Оставьте остывать под одеялом.

Полезные советы для идеального лечо

• Выбор помидоров: Для насыщенного соуса лучше использовать мясистые сорта или спелые помидоры. Можно заменить часть помидоров томатной пастой, чтобы повысить густоту.
• Добавки и специи: Можно добавить лавровый лист, перец горошком или чеснок для дополнительного аромата. Но не перерабатывайте – это может перебить вкус овощей.
• Контроль температуры: Следите, чтобы овощи не подгорели. Используйте средний огонь и регулярно помешивайте массу.
• Хранение: После остывания храните лечо в прохладном, темном месте. Время хранения при соблюдении стерильности – до 1 года.