Как правильно варить турецкий кофе по методу Мехмет эфенди

Перед началом убедитесь, что используете качественный молотый кофе, специально предназначенный для турецкого метода. Желательно выбирать свежий продукт с насыщенным ароматом, мелкого помола, почти пудры. Правильный выбор кофе – залог насыщенного вкуса и аромата напитка.

Подготовка и ингредиенты

• Кофе – 1-2 чайные ложки на чашку, зависит от желаемой крепости.
• Вода – свежая из-под крана или бутилированная, объемом чуть больше, чем кофе.
• Сахар – по вкусу, можно добавить в процессе или оставлять без сахара.

Пошаговая инструкция по методу Мехмет эфенди

1. Налейте воду в дюффе (турецкую кофейник), заполняя его примерно до уровня, когда добавите кофе.
2. Добавьте кофе в холодную воду, не размешивая, и аккуратно распределите, чтобы молотый кофе стал покрывать поверхность воды.
3. Поставьте на маленький огонь и медленно нагревайте, избегая быстрого закипания. Делайте это, чтобы получить тонкий, насыщенный слой пены.
4. Когда появится пена и она начнет подниматься, снимите кофейник с огня.
5. Разделите пену по чашкам, налейте немного свежей воды и поставьте кофе на огонь еще раз.
6. Повторите нагревание до появления пены, не доводя до кипения. Обычно процесс повторяется 2-3 раза.
7. После последнего нагревания, осторожно разлейте кофе по чашкам, чтобы пенка осталась сверху.

Советы и нюансы

• Медленный нагрев способствует формированию правильной пены – главного признака хорошего турецкого кофе.
• Не перемешивайте кофе после его добавления в воду – это мешает образованию пены и ухудшает вкус.
• Идеальная температура для подогрева – медленный нагрев на слабом огне. Не допускайте бурного закипания.
• Пена должна быть густой и кремовой, не растекающейся – это показатель правильной технологии.