Где выращивают и собирают черный чай в мире

Основные регионы производства черного чая

Большая часть мирового черного чая происходит из Индии, Китая, Шри-Ланки и Кении. Эти страны создают богатый ассортимент сортов, отличающихся по вкусу и аромату благодаря климатическим условиям и способам обработки.

Индия

Индия занимает первое место среди производителей черного чая. В штатах Ассам, Дарджилинг и Бенгалия выращивают сорта, отличающиеся крепостью и насыщенностью. Ассам дает крепкий и мощный чай, идеально подходящий для завтрака, а Дарджилинг славится легкими нотками и цветочной свежестью.

Китай

Хотя большинство китайских чаев считаются зелеными, в некоторых регионах активно выращивают и собирают черный чай, известный как «хуншуй». Провинции Юньнань и Фуцзянь славятся ароматными и насыщенными сортами, ценимыми за богатство вкуса и глубокий аромат.

Шри-Ланка

В стране производят чай под маркой Цейлон. Благодатный климат и разнообразие высот создают уникальные условия для выращивания черного чая с ярким ароматом, насыщенным вкусом и мягкостью. Цейлонский чай популярен во всем мире за счет баланса крепости и нежности.

Кения

Кенийский черный чай отличается ярким цветом и бодрящим вкусом. Его собирают на плантациях в высокогорьях, где климат способствует быстрому росту чайных кустов. Такой чай часто используют в смесях и пакетированных продуктах.

Когда и как собирают черный чай

Сбор черного чая происходит вручную, обычно в теплую и сухую погоду. Лучшие урожаи получают, собирая только верхние листы – молодые и нежные. Процесс включает несколько этапов: сбор, сушка и ферментация, которая и превращает зеленые листья в насыщенный черный чай.

• Весна и начало лета: основное время сбора, когда листья наиболее ароматные и сочные.
• Промежуточное и окончательное ферментирование: зависит от сорта и желаемого вкуса, занимает от нескольких часов до нескольких дней.
• Обжиг и высушивание: окончательная обработка, позволяющая сохранить аромат и крепость.

Заключение

Границы производства черного чая расползлись по всему миру, однако лидеры остаются Индия, Китай, Шри-Ланка и Кения. Выращивание и сбор проходят по строгим технологиям, обеспечивающим качество и разнообразие вкусов. Внимательно выбирая чай из этих регионов, можно насладиться насыщенными ароматами и характером, который формируется благодаря климату и традициям каждого региона.