Как приготовить пастеризованное молоко в домашних условиях

Подготовка и выбор ингредиентов

Используйте свежее молоко от проверенного поставщика или собственного хозяйства. Перед началом убедитесь, что емкость, в которой будете проводить нагревание, чистая и стерилизованная.

Процесс пастеризации

1. Нагревание: налейте молоко в кастрюлю и постепенно доведите до температуры поддерживаемой в диапазоне 72–75°C. Для этого установите средний огонь и непрерывно помешивайте, чтобы избежать пригорания и равномерного нагрева.
2. Держите при температуре: удерживайте молоко в диапазоне указанной температуры не менее 15 секунд для уничтожения вредных микроорганизмов.
3. Охлаждение: сразу же после выдержки снимите кастрюлю с огня и быстро остудите молоко, опустив кастрюлю в холодную воду или поставив в морозильную камеру. Охладите до температуры примерно 4°C.

Контроль температуры

Используйте термометр для жидкости, чтобы точно определять температуру. Недостаточная температура не обеспечит надежной пастеризации, а чрезмерная – может повлиять на вкус и качество молока.

Хранение и использование

Перелейте пастеризованное молоко в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой. Храните в холодильнике при температуре 0–4°C не более 3 дней. После охлаждения старайтесь употребить его как можно быстрее, чтобы сохранить свежесть и питательные свойства.

Дополнительные советы

• Поддерживайте стерильность: перед началом процесса вымойте руки и инструменты горячей водой с мылом.
• Используйте качественное молоко: чем свежее и качественнее молоко, тем лучше будет результат.
• Контролируйте температуру: точность важна для полноценной пастеризации и сохранения вкуса.