Как приготовить торт Наполеон шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и теста

Заботьтесь о точном количестве продуктов: для среднего торта потребуется 500 г муки, 200 г сливочного масла, 200 мл холодной воды, щепотка соли и 1 ст. л. уксуса. Для крема возьмите 500 мл молока, 150 г сахара, 3 яйца, 40 г муки, 100 г сливочного масла и ванильный сахар.

Для теста разотрите холодное сливочное масло с мукой до состояния крупной крошки. Добавьте соль, уксус и воду, быстро замесите мягкое тесто. Разделите его на 8-10 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Выпекание коржей

1. Раскатайте каждый кусок теста в тонкий круглый слой толщиной около 2-3 мм. Не забудьте проколоть корж вилкой, чтобы не вздулся во время выпекания.
2. Выпекайте коржи на предварительно разогретой до 180°C противне, застеленном бумагой. Выпекайте 7-10 минут, до золотистого цвета.
3. Охладите коржи на решетке и аккуратно снимите с бумаги. Положите их друг на друга, чтобы подравнять что нужно.

Приготовление крема

Пока остывают коржи, сварите заварной крем. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Введите муку и аккуратно перемешайте.

Медленно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на среднем огне 5-7 минут до загустения. Остудите до комнатной температуры, затем взбейте с мягким сливочным маслом.

Формирование торта

1. На плоскую тарелку положите первый корж, щедро смажьте его кремом.
2. Повторяйте слои, чередуя коржи и крем, соединяя их равномерно.
3. Последним покрытием сверху и по бокам станет тонкий слой крема или посыпка из измельченных коржей.

Окончательная подготовка

Дайте торту настояться минимум 4 часа в холодильнике. Это позволит пропитаться соединительным кремом и сделать тесто мягким и вкусным.