Как приготовить торт Наполеон пошаговое видео рецепт

Подготовка ингредиентов и теста

Начинайте с набора необходимых компонентов: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 мл холодной воды, 1 яйцо, щепотка соли. Для крема понадобится 500 мл молока, 150 г сахара, 3 столовые ложки муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Чтобы приготовить тесто, просейте муку через сито для насыщения кислородом. В миске смешайте мелко нарезанное холодное сливочное масло с мукой, растирая до крошковатого состояния. Добавьте щепотку соли.

Постепенно влейте холодную воду, быстро соберите тесто в ком, не переусердствуйте. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Выпекание коржей

1. Охладившееся тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг с диаметром примерно 22-24 см, подсыпая муку при необходимости.
2. Выложите коржи на противень, застеленный бумагой для выпекания. Проколите каждый корж вилкой, чтобы избежать пузырей.
3. Выпекайте при температуре 180°C 10-12 минут до золотистого цвета. Остудите коржи полностью на решетке.

Приготовление сливочного крема

В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку, тщательно взбейте до однородной массы. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Варите на среднем огне, пока смесь не загустеет, около 5-7 минут.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль. Хорошо перемешайте и охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Сборка торта

На плоскую тарелку положите первый корж. Нанесите слой крема, разровняйте. Повторите с оставшимися коржами и кремом, формируя торт.

Последний корж накройте верхом и боками торта кремом. Для более аккуратного вида можете натереть оставшиеся коржи или покрыть их тонким слоем крема.

Дайте Наполеону пропитаться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставить на ночь. Перед подачей украсьте по желанию пришлифованной цедрой или орехами.

Советы и рекомендации

• Используйте холодное масло и воду для теста, чтобы слои получились рассыпчатыми.
• Обратите внимание на тонкость раскатки коржей – чем тоньше, тем лучше пропитывается торт и получается более нежным.
• Перед сборкой убедитесь, что коржи полностью остыли, иначе крем растопится и торт не сможете аккуратно собрать.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного экстракта в крем или украсьте сверху сахарной пудрой.