Как приготовить сыр филадельфия в домашних условиях

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления сыра Филадельфия потребуется:

• Молоко – 1 литр, лучше выбрать пастеризованное или домашнее свежие.
• Сливки – 200 мл с жирностью 20-30%.
• Лимонный сок или уксус – 2-3 столовые ложки.
• Соль – по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Перед началом обработайте посуду и инструменты, чтобы обеспечить чистоту. Все компоненты должны быть охлажденными, чтобы сыр получился мягким и гладким.

Процесс приготовления

1. Нагрейте молоко. В кастрюле доведите его до температуры около 85°C, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
2. Добавьте сливки. Влейте их и перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Охладите до 40-45°C.
3. Добавьте кислоту. Постепенно введите лимонный сок или уксус, непрерывно помешивая. В течение нескольких минут смесь начнет сворачиваться и отделяться на творог и сыворотку.
4. Дайте отвернуться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут, чтобы творог полностью отделился.
5. Процедите сыворотку. Перелейте массу через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы отделить сыворотку от творога.
6. Промойте творог. Осторожно промойте его прохладной водой, удаляя остатки кислоты и сыворотки.
7. Отжать и взбить. Отжмите лишнюю воду и взбейте творог блендером или вручную до однородной консистенции, добавляя по необходимости немного соли.

Хранение и советы

Готовый сыр Филадельфия стоит поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней. Для более мягкой текстуры и насыщенного вкуса используете сливки с высокой жирностью. Не забывайте, что свежий сыр лучше всего употреблять в течение первых суток после приготовления.