Как приготовить классический торт Наполеон пошаговая инструкция

Выделите для начала 2-3 часа, чтобы готовить торт без спешки и добиться идеально прократившихся коржей. Начнем с приготовления песочного теста и крема, которые станут основой воссоздания настоящего Наполеона.

Ингредиенты

• Для теста:
  • 300 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 50 мл холодной воды
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
• Для крема:
  • 500 мл молока
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 50 г муки или крахмала
  • 50 г сливочного масла
  • ванильный экстракт по вкусу

Приготовление теста

1. Порубите холодное сливочное масло с мукой, чтобы получилась крошка.
2. Добавьте яичный желток, воду, соль и уксус. Быстро замесите гладкое тесто, сформуйте в пласт, заверните в пищевую пленку и охладите 30 минут.

Выпекание коржей

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм.
2. Вырежьте круги диаметром примерно 20-22 см или разделите тесто на равные части для лепешек.
3. Выкладывайте коржи на застеленный пергаментом противень.
4. Проколите поверхность коржей вилкой, чтобы избежать вздувания.
5. Выпекайте при 180°C 12-15 минут до золотистого цвета. Остудите.

Приготовление крема

1. В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку или крахмал, тщательно взбейте до однородности.
2. Постепенно влейте молоко, постоянно мешая, чтобы избежать комков.
3. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до загустения. При этом масса должна закипеть и стать очень густой.
4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько размешайте. Остудите до комнатной температуры.

Сборка торта

На плоскую тарелку выложите первый корж. Щедро смажьте его кремом, затем положите следующий слой. Повторяйте до использования всех коржей, завершая верхним коржом.

Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам. Оставьте минимум на 4 часа, лучше – на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались.

Советы по приготовлению

• Для повышения вкуса добавьте немного лимонного сока или цедры в крем.
• Если коржи получаются слишком толстые, нарежьте их пополам для более слоистого торта.
• Перед подачей украсьте торт пудрой или ганашем по желанию.