Как приготовить домашнюю томатную пасту из помидоров

Выбираем и подготавливаем помидоры

Используйте спелые, плотные помидоры без повреждений и признаков гнили. Отлично подойдут сорта с насыщенным вкусом и низким содержанием воды, например, сливовидные или мясистые сорта.

Перед началом процесса тщательно моете помидоры в прохладной воде и удаляете плодоножки. Затем бланшируете их, опустив в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы легко снять кожицу.

Снимите кожуру, разрезайте помидоры пополам и удаляйте семена, чтобы снизить влажность и избежать излишней воды в готовой пасте.

Готовим основу для томатной пасты

1. Нарезка: нарежьте подготовленные помидоры на мелкие кусочки или измельчите в блендере для ускорения процесса.
2. Обработка: перенесите помидоры в глубокую сковороду или кастрюлю и нагревайте на среднем огне, помешивая для предотвращения пригорания.
3. Выделение жидкости: варите помидоры до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости и масса не станет густой. Обычно это занимает 30-40 минут.

Процессы уваривания и добавления специй

Чтобы получить насыщенный вкус, добавьте по желанию:

• чёрный перец
• соль
• сахар – уменьшит кислотность
• специи – базилик, орегано, тимьян или лавровый лист для аромата

Вариантом является добавление немного оливкового масла, чтобы паста была более мягкой и ароматной. Делайте это на этапе уваривания, тщательно перемешивая.

Бережное консервирование и хранение

Готовую пасту чуть остудите и разложите по стерилизованным банкам илииликва. Закручивайте крышки и переворачивайте на 5-10 минут для дополнительной стерилизации.

Храните пасту в прохладном, темном месте. Для использования в течение года допускается заморозка в контейнерах или пакетах.