Как приготовить домашний вишнёвый сок без консервантов

Чтобы получить натуральный и насыщенный вишнёвый сок, собирайте спелые ягоды в солнечные дни. Перед приготовлением тщательно промойте их под холодной водой, удаляя пыль и ворох. Отделите косточки, чтобы избежать горького вкуса, и оставьте ягоды целыми или раздавите их вручную для получения более насыщенного сока.

Подготовка и отжим

Используйте плотный тканевый мешок или соковыжималку без добавок. Поместите вишни в мешок или соковыжималку, аккуратно прижмите или прокрутите. В результате получится жидкость без мякоти и косточек. Если нет соковыжималки, можно использовать дуршлаг и деревянную ложку, тщательно раздавливая ягоды, чтобы выделить максимум сока.

Ферментация и хранение без консервантов

Перелейте сок в стеклянную емкость, оставляя небольшую воздушную прослойку сверху. После этого закройте крышкой или марлей, зафиксируйте резинкой. На поверхности возможно появление пены или легкий осадок – это нормально. Оставьте емкость при комнатной температуре на 24–48 часов для естественной ферментации. После ферментации переместите сок в холодильник или в прохладное место. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и полезные свойства без добавления консервантов.

Советы для лучшего результата

• Используйте зрелые ягоды: они содержат больше сахаров и дают насыщенный вкус.
• Обдавайте ягоды кипятком перед отжимом: это поможет уничтожить микроорганизмы и ускорит процесс ферментации.
• Держите в воздухонепроницаемой посуде: так сок лучше сохраняет свежесть и не окисляется.

Заключение

Домашний вишнёвый сок без консервантов сохраняет все витаминные свойства, обладает насыщенным вкусом и свежестью. Такой напиток отличается натуральностью и подходит для ежедневного использования. Правильная подготовка ягод, аккуратное отжаривание и естественная ферментация создают уникальный рецепт, который радует домашних круглый год.