Как приготовить домашний кетчуп без консервантов и добавок

Чтобы получить насыщенный и натуральный вкус, используйте только свежие ингредиенты и следуйте простому пошаговому рецепту. Такой кетчуп сохраняет аромат и яркость цвета без добавления химии.

Ингредиенты для домашнего кетчупа

• 1 кг спелых помидоров
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1-2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• Специи по вкусу (черный перец, корица, гвоздика)
• 4-5 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла

Как приготовить домашний кетчуп без добавок

1. Подготовьте помидоры: сделайте небольшие надрезы, опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переместите в холодную воду. После этого снимите кожицу и нарежьте помидоры на мелкие кусочки.

2. Обжарьте лук и чеснок: измельчите лук и подготовленный чеснок, пассируйте на масле до прозрачности, чтобы раскрыть их аромат и смягчить вкус.

3. Тушите смесь: добавьте помидоры к луку и чесноку. Тушите на среднем огне около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

4. Протерите через сито или измельчите блендером: сделайте пюре из томатной смеси, чтобы добиться однородной текстуры.

5. Добавьте специи, уксус, сахар и соль: перемешайте, чтобы вкус стал ярче и сбалансированнее. Проварите смесь еще 10-15 минут, чтобы все компоненты растворились и соединились.

6. Проверьте вкус: добавьте по необходимости больше сахара или соли. После этого оставьте охлаждаться.

Советы по хранению и использованию

Перед подачей дайте кетчупу полностью остыть. Перелейте его в чистую стеклянную банку или бутылку. Храните в прохладном месте, не используя консервантов, его лучше употребить в течение 5-7 дней. Для увеличения срока хранения можно оставить на несколько дней в холодильнике или стерилизовать емкость предварительно.

Дополнительные идеи

• Добавьте немного свежего базилика или мяты для особого аромата.
• Используйте разные специи – карри, паприку или тмин, чтобы изменять вкус по настроению.

Создавайте кетчуп по собственному рецепту, подстраивайте его под свои предпочтения и наслаждайтесь натуральным вкусом без лишних добавок.