Как приготовить домашние равиоли пошаговая инструкция.1

Ингредиенты

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 3-4 ст. л. воды (по необходимости)

Для начинки:

• 200 г мягкого сыра (например, рикотта, творог)
• 150 г ошпаренных и мелко нарезанных овощей (шпинат, шпинат, грибы)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• соль, перец по вкусу

Подготовка теста

1. Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре небольшое углубление.
2. Вбейте яйца, добавьте соль и постепенно замешивайте тесто, добавляя воду по мере необходимости.
3. Тщательно вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 8-10 минут.
4. Обмотайте полученную гладкую массу пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.

Подготовка начинки

Измельчите овощи, смешайте с мягким сыром, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Формирование равиоли

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (до 2 мм).
2. Режьте кружки или квадраты при помощи формы или ножа.
3. Разместите по одной чайной ложке начинки в центр каждого кусочка.
4. Сложите тесто пополам, аккуратно залепите края, чтобы равиоли не раскрывались во время варки.
5. Обязательно проверьте герметичность, чтобы начинка не вытекла.

Варка равиоли

1. Закипятите воду с добавлением соли.
2. Опустите равиоли в кипящую воду и варите 3-5 минут, пока они не всплывут.
3. Доставайте шумовкой и подавайте горячими с соусом по вкусу: сливочным, томатным или оливковым маслом.