Как приготовить домашнее вино из старого варенья легко и просто

Основные шаги для приготовления вина из варенья

Выбирайте варенье без консервантов и красителей. Для 3 литров вина возьмите около 1 килограмма старого варенья. Разведите его в тёплой воде до получения однородной жидкости. Добавьте сахара: примерно 200-300 граммов, чтобы сбалансировать сладость и кислоту. Важно, чтобы общий уровень сахара составлял не менее 20% от объема жидкости.

Процесс ферментации

1. Подготовка закваски: Растворите небольшое количество изюма или чернослива в тёплой воде – это поможет запустить процесс брожжения. Оставьте на 12-24 часа.
2. Засевание дрожжами: Добавьте в подготовленную массу несколько чайных ложек сухих винных дрожжей или закваски. Хорошо перемешайте.
3. Брожение: Перелейте смесь в чистую ёмкость, накройте тканью или марлей, чтобы исключить попадание пыли и насекомых. Оставьте при комнатной температуре 18-22°C на 5-7 дней, периодически перемешивая содержимое.

Доведите до готовности и разлейте по бутылкам

Когда активное брожение завершится (на поверхности перестанут появляться пузырьки, осадок станет значительно больше), перелейте вино через трубочку или через марлю, избегая осадка. Оставьте на 2-3 дня для осветления, затем разлейте по чистым бутылкам. Герметично закупорьте и оставьте в прохладном месте для дозревания на 2-4 недели. Чем дольше выдержка, тем ярче вкус и аромат.

Дополнительные советы

• Используйте свежые чистые ёмкости: Глубокие банки или пластиковые бутыли с крепкими крышками подойдут лучше всего.
• Контролируйте температуру: Оптимальный диапазон для брожения – 18-22°C.
• Регулярно проверяйте: В случае появления посторонних запахов или плесени – сразу избавляйтесь от заготовки.