Как приготовить домашний чайный гриб и ухаживать за ним

Подготовка starter-микса

Чтобы начать выращивание чайного гриба, потребуется закваска и сладкий напиток. Возьмите кусочек готового гриба весом около 50-100 г, а также 1 литр чёрного или зеленого чая без добавок. Заварите чай, добавьте 50-70 г сахара, хорошо размешайте, остудите до комнатной температуры и перелейте в стеклянную банку. Положите гриб в банку, накройте марлей или тканевой крышкой и закрепите резинкой. Оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре, ежедневно снимая пенку и проветривая.

Процесс брожения и получение готового напитка

1. Через 7-10 дней на поверхности напитка образуется тонкая пленка – это и есть готовый чайный гриб и сусло.
2. Пробуйте напиток по необходимости – он должен получиться кисловатым и приятным.
3. Отделите гриб от напитка, поставьте его на хранение в чистую емкость с небольшим количеством свежего чая или оставьте в холодильнике.

Уход за чайным грибом

Поддерживайте гриб в чистоте и правильных условиях:

• Регулярно промывайте гриб под проточной водой без моющих средств.
• Заливайте его свежим чаем каждые 7-10 дней, если не планируете сразу готовить напиток.
• Старайтесь избегать прямого солнечного света и сильных перепадов температуры – идеальный диапазон 20-25°C.
• Периодически осматривайте гриб на наличие плесени или неприятного запаха. В таком случае его необходимо убрать и начать с новой закваски.

Советы по уходу

• Используйте только необработанный, несильный заварочный чай без добавок.
• Не используют металлические предметы для работы с грибом, предпочтительнее стекло и дерево.
• Храните гриб в темном месте, чтобы он не пересыхал и не приобретал неприятных запахов.

Полезные свойства и рецепты

Чайный гриб помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и нормализовать обмен веществ. Можно делать различные вариации напитка, добавляя лимон, мёд или имбирь для разнообразия вкуса и пользы.