Как приготовить домашние леденцы из сахара без формочек

Начинайте с выбора подходящей посуды для варки сиропа. Используйте толстостальную кастрюлю или глубокую сковороду, чтобы равномерно распределять тепло и избегать пригорания сахара. Для приготовления леденцов потребуется прокаленный сахар, без добавления красителей или ароматизаторов.

Процесс приготовления сиропа

1. Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана на 1 стакан сахара). Вода нужна лишь для равномерного растворения сахара.
2. Разогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Молекулы сахара начнут распускаться и образовывать однородный сироп.
3. Доведите до кипения. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и варите без мешалки, постоянно контролируя цвет сиропа. Главное – добиться янтарного оттенка, примерно через 8-10 минут после закипания.

Формирование леденцов без формочек

Подготовка посуды и инструментов

Используйте лист пергамента или силиконовую коврик. На поверхности нарисуйте или налейте небольшие капли горячего сиропа в форме кружков с помощью чайной ложки или шприца для кондитерских целей. Если хотите, ложкой можно сформировать спирали или другие узоры.

Работа с сиропом

• Потопите чайную ложку или шприц в горячем сиропе, аккуратно выдавливайте капли на подготовленный лист.
• Оставьте застывать при комнатной температуре. Леденцы затвердеют через 10-15 минут.
• При желании, после застывания, можно обвалять готовые изделия в кокосовой стружке, ореховой крошке или посыпать цветной посыпкой для украшения.

Советы для успешного результата

Контролируйте температуру сиропа с помощью кухонного термометра. Для леденцов подойдет температура 150-155°С (т. е. «карамельной» стадии). Без термометра можно ориентироваться на цвет – янтарный оттенок свидетельствует о готовности.

Не забудьте о безопасности. Горячий сироп очень опасен, избегайте попадания на кожу и внимательно работайте на плите.

После застывания храните леденцы в закрытой емкости при комнатной температуре, избегая влажности. Так они сохранят свою текстуру и вкус без изменений.