Как приготовить домашнюю мастику для украшения тортов

Для приготовления вкусной и эластичной мастики потребуется 400 г сахарной пудры, 150 г маргарина или сливочного масла, 100 г сиропа глюкозы, 2-3 столовые ложки воды и 1 чайная ложка желатина. Начинайте процесс с подготовительных шагов.

Подготовка ингредиентов

1. Желатин залейте 2 столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.
2. Сироп глюкозы нагрейте на водяной бане или в микроволновке до теплого состояния, чтобы он стал более жидким и однородным.

Приготовление основы мастики

Поставьте на огонь или нагревайте на водяной бане маргарин или мягкое сливочное масло. После полного расплавления добавьте сироп глюкозы и перемешайте, чтобы компоненты соединились. Затем влейте набухший желатин и тщательно размешайте, пока смесь не станет однородной и гладкой.

Добавление сахарной пудры

Постепенно вводите сахарную пудру, просеивая ее через сито, чтобы избежать комков. Замешивайте массу ложкой или руками, пока она не станет плотной и эластичной.

Формирование и хранение мастики

• Разделите мастику на части, используя пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание.
• Скачающимся рукам придавайте нужные формы для украшения.
• Если мастика стала слишком мягкая, охладите ее 15-20 минут. При необходимости добавьте немного сахарной пудры.
• Для долговременного хранения заверните в пленку и положите в герметичный контейнер. Перед использованием оставьте при комнатной температуре.

Советы по работе с мастикой

Перед раскатыванием посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой. Не используйте муку, чтобы не изменить текстуру мастики. Для окраски добавляйте красители на водной или гелевой основе, тщательно взбивая массу.