Как приготовить заварной крем для торта

Чтобы добиться гладкой и насыщенной текстуры заварного крема, следуйте проверенной последовательности действий и используйте точные пропорции продуктов.

Ингредиенты для заварного крема

• Молоко – 500 мл
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Мука – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
• Масло сливочное – 50 г (опционально, для более насыщенного вкуса)

Приготовление крема

1. Подогрейте молоко до горячего, но не до кипения. Добавьте ванильный сахар, чтобы он настоялся.
2. В миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой пышной массы, примерно 3–5 минут.
3. Добавьте муку в желтковую смесь и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
4. Медленно влейте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
5. Верните смесь на огонь и, постоянно помешивая, варите до закипания. Крем должен загустеть за 2–3 минуты.
6. Снимите с плиты и сразу добавьте сливочное масло, если используете. Хорошо растопите и перемешайте до однородной консистенции.
7. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и охладите минимум 2 часа.

Советы для идеального результата

• Контроль температуры: Не кипятите молоко и не переваривайте крем, чтобы он остался гладким и бархатистым.
• Мешайте постоянно: В процессе варки не прекращайте помешивание, чтобы не пригорел и не образовались комки.
• Охлаждение: Дайте крему полностью остыть перед использованием, чтобы он не растекался и хорошо держал форму.

Используйте этот заварной крем для прослойки тортов, оформления десертов или наполнения пирожных. Правильная технология приготовления обеспечит насыщенный вкус и приятную текстуру. Следуйте рекомендациям и готовьте с уверенностью!