Как приготовить домашнее вино из винограда пошаговая инструкция

Подготовка винограда

Выберите спелый, здоровый виноград без повреждений и плесени. Проверьте степень зрелости – ягоды должны быть мягкими и сладкими. Для 10 литров напитка возьмите около 7-8 кг винограда.

Обработка ягод

1. Мойка: аккуратно промойте виноград под проточной водой, удаляя пыль и прочие загрязнения.
2. Отделение ягод от гроздей: аккуратно снимите ягоды, избегая повреждений. Важно избавиться от зелёной и незрелой части винограда.

Дробление и сусло

Поместите ягоды в емкость для брожения. Используйте толкушку или просто руками размять их до появления сока, старайтесь не повредить косточки, чтобы снизить горечь.

Добавление дрожжей

Добавьте выбранные винодельческие дрожжи (по инструкции, обычно 1-2 г на 10 литров). Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить дрожжи по суслу.

Первое брожение

Закройте емкость крышкой с гидрозатвором, чтобы выпустить углекислый газ и предотвратить проникновение воздуха. Оставьте в тёплом месте (18-22°C) на 7-10 дней, периодически аккуратно перемешивая.

Отделение от мезги и вторичное брожение

Процедите сусло через тонкую ткань или сито, отделяя жидкость от твердых частиц. Перелейте в чистую емкость для вторичного брожения, добавляя сахара по вкусу, чтобы поддерживать ферментацию. Закройте гидрозатвор и оставьте на 30-40 дней в прохладном месте.

Фильтрация и созревание

• Когда активность брожения остановится (появится светлый осадок и исчезнет пена), аккуратно слейте вино с осадка.
• Перелейте напиток в другую чистую емкость, избегая попадания осадка на дно, и оставьте для созревания на 2-3 месяца.

Финальные шаги и разлив

Перед разливом в бутылки пробуйте вино, регулируйте сахар при необходимости. Распределите по стерильным бутылкам и закройте пробками. Дайте созреть минимум месяц перед употреблением, чтобы вкус стабилизировался.