Как приготовить вкусный и полезный крем-суп из брокколи

Подготовка ингредиентов

Начните с выбора свежей брокколи: стебли должны быть твердыми, со слегка насыщенным цветом соцветий. Для крем-супа потребуется 500 г брокколи, 1 средняя морковь, 1 средняя картофелина, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 л овощного бульона или воды, соль и перец по вкусу. Добавьте немного нежирного сливочного или оливкового масла для финальной подачи.

Процесс приготовления

1. Обжарьте овощи. В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут.
2. Добавьте морковь и картофель. Нарежьте их небольшими кубиками и тушите с луком еще 5 минут, помешивая.
3. Вылейте бульон. Влейте горячий овощной бульон, добавьте брокколи, предварительно разделенную на соцветия. Варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Пюрируйте суп. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы превратить массу в гладкое пюре. Если суп получается слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
5. Приправьте и подавайте. Посолите, поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте ложку сливочного масла или каплю оливкового масла для насыщенного вкуса. Можно украсить свежей зеленью или небольшим количеством тертого сыра.

Советы по улучшению вкуса и пользы

• Для усиления аромата добавьте немного тертого муската или свежего тимьяна при варке.
• Обогащение белками достигайте за счет добавления вареных яиц, нежирной рыбы или бобовых.
• Диетическая версия получится, если вместо сливочного масла использовать оливковое, а сливки заменить на нежирный йогурт или растительное молоко.
• Подавайте суп с цельнозерновым хлебом или крекерами для полноценного приема пищи.